Phật nhảy tường - món ngon nhất định phải thử khi đi Phúc Kiến

Phật nhảy tường (Fushouquan) là món ăn đặc sản nổi tiếng ở thành phố Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến. Món ăn này gây tò mò ngay từ cái tên gọi độc đáo của nó.

Phúc Kiến có lịch sử lâu đời từ cổ đại đã có dân cư sinh sống. Nơi đây cũng từng là nơi hình thành và phát triển của vương quốc Mân Việt – một nền văn minh độc đáo và đặc sắc. Ngày nay, tỉnh Phúc Kiến là một điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử và nét đẹp văn hóa ẩm thực đặc trưng.

Nhắc đến ẩm thực Phúc Kiến không thể không kể đến món ăn “Phật nhảy tường”, món ăn gây tò mò ngay từ cái tên gọi. Vậy món Phật nhảy tưởng có gì đặc sắc? Hãy cùng Thái An Travel tìm hiểu về món ăn này nhé!

Giới thiệu về món ăn Phật nhảy tường ở Phúc Kiến

Phật nhảy tường (tiếng Trung: 佛跳墙), là một loại xúp trong ẩm thực Phúc Kiến. Món ăn do vị bếp trưởng đồng thời là chủ của nhà hàng Tụ Xuân Viên ở Phúc Châu, Phúc Kiến là Trịnh Thuần Phát sáng chế. Trịnh Thuần Phát vốn là một đầu bếp trong phủ của một quan cấp cao ở địa phương.

Kể từ khi món ăn được tạo ra vào thời Nhà Thanh (1644–1912), nó đã trở thành một cao lương mỹ vị của ẩm thực Trung Hoa bởi mùi vị đa dạng, sử dụng nhiều nguyên liệu cao cấp và đặc biệt là cách thức chế biến. Tên của món ăn ám chỉ đến khả năng các nhà sư trường chay ở chùa cũng phải nhảy qua tường tìm đến để thưởng thức vì nó.

Món xúp (hoặc món hầm) bao gồm nhiều nguyên liệu, đặc biệt là những nguyên liệu từ động vật, và yêu cầu từ 1 đến 2 ngày để chuẩn bị. Món xúp Phật nhảy tường chứa nhiều protein và calci. Nguyên liệu cần chuẩn bị rất nhiều bao gồm trứng cút, măng, sò điệp, hải sâm, bào ngư, vi cá, thịt gà, giăm bông Kim Hoa, gân heo, nhân sâm, nấm, và khoai môn…. Một số công thức yêu cầu đến 30 nguyên liệu chính và 12 loại gia vị.

Nguồn gốc món ăn Phật nhảy tường

Món ăn Phật nhảy tường được cho là có nguồn gốc từ thời Daoguang của nhà Thanh và có lịch sử hơn 200 năm.

Có ba truyền thuyết dân gian về món ăn Phật nhảy tường ở Phúc Châu, Phúc Kiến.

Truyền thuyết số 1 về món Phật nhảy tường

Vào cuối thời Tongzhi của nhà Thanh (1876), một quan chức từ Guanqianzhuang ở Phúc Châu đã tổ chức tiệc chiêu đãi Bí thư Phúc Kiến Chu Liên. Do món ăn bao gồm thịt gà, vịt, thịt và một số loại hải sản được ninh trong bình đựng rượu Thiệu Hưng. Chu Liên sau khi ăn hết lời khen ngợi nên đã ra lệnh cho đầu bếp Yamen Zheng Chunfa bắt chước. Zheng Chunfa đến xin lời khuyên và thay đổi nguyên liệu để thơm ngon hơn. Sau đó, Zheng Chunfa rời đi và gây quỹ để điều hành Nhà hàng Juchunyuan.

“Phật nhảy tường” đã trở thành món ăn chính của nhà hàng này vì cách phát âm của “Fushouquan” trong phương ngữ Phúc Châu tương tự như “Phật nhảy tường”. Theo thời gian, “Fushouquan” ngày càng trở nên nổi tiếng. Nó được thay thế bằng “Phật nhảy tường” và trở nên nổi tiếng khắp thế giới.

Truyền thuyết số 2 về món Phật nhảy tường

Tục lệ Phúc Kiến là ngày thứ ba sau khi lấy chồng, con dâu mới phải nấu ăn và thể hiện tài nấu nướng của mình để phục vụ bố mẹ chồng. Dựa vào đó mà có cái nhìn đánh giá về con dâu mới.

Truyền thuyết kể rằng có một cô gái nhà giàu được chiều chuộng và nấu nướng không giỏi. Cô rất buồn và lo lắng vào đêm trước đám cưới. Mẹ cô lấy tất cả những món ngon trong gia đình ra làm thành nhiều món khác nhau, gói từng món một trong lá sen và chỉ cho cô cách nấu. Không ngờ cô gái này lại quên mất cách nấu nướng, vội vàng đổ hết rau vào hũ rượu Thiệu Hưng, đậy bằng lá sen rồi đặt lên bếp. Ngày hôm sau, mùi thơm tỏa ra, cả nhà khen ngợi món ăn ngon. Đây là cách mà câu chuyện “Phật nhảy tường” và “mười tám món nấu trong một nồi” ra đời.

Truyền thuyết số 3 về món Phật nhảy tường

có một nhóm người ăn xin hàng ngày bưng bát, niêu đất nung đi xin ăn. Họ đổ những thứ còn thừa lại rồi nấu chung với nhau, khiến chúng bốc khói nghi ngút. Nhà sư ngửi thấy mùi thơm và không thể cưỡng lại sự cám dỗ của mùi thơm đó nên nhảy ra khỏi tường và ăn uống vui vẻ.

Có bài thơ chứng minh điều đó: “Hương thịt quyện hương bay mười dặm, Phật bỏ Thiền nhảy tường”.

Nét độc đáo của món ăn Phật nhảy tường

Phật Nhảy Tường hay còn gọi là Fushouquan là món ăn đặc sản nổi tiếng ở thành phố Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến và thuộc nền ẩm thực Phúc Kiến.

Phật Nhảy Tường tốn nhiều công sức, thời gian, phức tạp về nguyên liệu và cách chế biến. Ngoài ra khi bày ra bàn lại thơm và ngon miệng nên còn gọi là một kỹ thuật nấu nướng khác. Ngoài việc thống trị thế giới Trung Quốc, món ăn này còn tạo nên cơn sốt Phật Nhảy Tường trên toàn thế giới tại các nhà hàng do người Hoa ở nước ngoài mở và nhiều lần chiếm được vị giác của các nguyên thủ quốc gia.

Để làm món Phật nhảy tường, cần tới hơn 20 loại nguyên liệu, bao gồm hải sâm, vây cá mập, da cá, bào ngư, sò điệp, môi cá, bóng cá, giăm bông, bụng lợn, đốt ngón tay cừu, đầu móng, gân, thịt gà, vịt, nấm, măng mùa đông, khoai môn , sườn, v.v.

Nó được xếp vào danh sách một trong những món ăn sử dụng nhiều nguyên liệu nhất và đắt nhất thế giới. Món ăn Phật Nhảy Tường có giá từ hàng nghìn đến chục nghìn USD một hũ không phải là vấn đề gì to tát!

Độc đáo về hương vị

Vì “Phật Nhảy Tường” ninh hàng chục nguyên liệu trong một nồi nên nó không chỉ có mùi vị thịt thông thường mà còn giữ được nét đặc trưng riêng. Nó có vị mềm, có mùi thơm đậm đà của thịt nhưng không béo ngậy. Tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon và đặc biệt.

Trong quá trình ninh hầm mòn ăn Phật Nhảy Tường hầu như không có mùi thơm tỏa ra, ngược lại, khi đun sôi và mở nắp, chỉ cần nhấc nhẹ lá sen lên là hương thơm của rượu sẽ xộc thẳng vào mũi. Nước súp đặc và có màu nâu, đặc nhưng lại không béo ngậy. Khi ăn, mùi thơm của rượu trộn lẫn với các mùi thơm khác nhau, hương thơm nồng nàn nhưng không khó chịu, hương vị kéo dài vô tận.

Độc đáo về lợi ích dinh dưỡng

Phật Nhảy Tường có tác dụng tăng cường miễn dịch, điều hòa kinh nguyệt và đường ruột, làm đẹp da, ức chế hình thành cục máu đông, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hạ cholesterol.

Ngoài ra nó còn làm mềm mạch máu, ngăn ngừa và chữa bệnh nam giới, bệnh tuyến tiền liệt, tăng chức năng tạo máu, đẩy nhanh quá trình lành vết thương, thúc đẩy tăng trưởng và phát triển. Chính vì thế cải thiện bệnh tim mạch vành và nhiều tác dụng khác nữa.

Hướng dẫn cách chế biến món ăn Phật nhảy tường

Bước 1: Chần chân vịt và chân heo, bào ngư tươi rửa sạch và hải sâm để ráo nước

Bước 2: Thịt nguội và bào ngư Kim Hoa hấp, thịt ba chỉ chần, nấm và măng đông, trứng bồ câu luộc

Bước 3: Chiên chân vịt và chân heo

Bước 4: Sau đó cho các loại thịt khác và nước dùng vào, nấm và măng cuối cùng

Bước 5: Ngâm trong nồi trong 5 giờ

Bước 6: Ngâm các loại hải sản khô như vi cá, nấm dạ dày, da cá, hến khô trong nước ấm cho nở rộng. Chiên gân heo và bong bóng cá cho giòn rồi ngâm lại trong nước ấm cho mềm. Chân giò hun khói thái miếng mỏng, trứng bồ câu luộc chín và bóc vỏ.

Cuối cùng, sắp xếp đẹp mắt các nguyên liệu vào trong một nồi đất lớn dùng để sắc thuốc Bắc. Đổ nước hầm đã lọc vào nồi, rót thêm một ít rượu hoa điêu, loại rượu truyền thống của Trung Quốc có nguồn gốc từ rượu Thiệu Hưng của tỉnh Chiết Giang. Lót một lớp lá sen lên trên cùng để giữ hương vị và đậy kín nắp nồi. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức được món ăn tuyệt vời này.

Lời kết

Hiện nay, Phật nhảy tường không chỉ có ở Trung Quốc mà còn phổ biến ở một số quốc gia châu Á khác như Hàn Quốc, Đài Loan… Mỗi nước sẽ có những phiên bản khác nhau, chế biến từ các loại nguyên liệu đa dạng. Tuy nhiên nhìn chung đều là hầm từ nhiều loại thảo dược, thịt, hải sản bổ dưỡng để tạo ra món ăn kỳ công, đậm đà và hấp dẫn.

Đến Phúc Kiến và trải nghiệm món “Phật nhảy tường” độc đáo này nhé! Tham khảo ngay tour Phúc Kiến – Hạ Môn trọn gói chỉ 10.990k

Hotline tư vấn và đặt tour: 0862.880.833

THÁI AN TRAVEL – Chuyên cung cấp đa dạng các Tour du lịch uy tín chất lượng

Hãy cùng khám phá với Thái An Travel – đơn vị chuyên cung cấp những tour du lịch đa dạng, uy tín và chất lượng. Với sứ mệnh mang đến trải nghiệm du lịch tuyệt vời cho khách hàng, Thái An Travel đã khẳng định vị thế của mình trong ngành công nghiệp du lịch.

Với sự đa dạng về các tour du lịch, Thái An Travel đáp ứng mọi nhu cầu và sở thích của khách hàng. Từ những chuyến du lịch thám hiểm đầy hấp dẫn đến những tour thư giãn thảnh thơi trên bãi biển hoặc trong thiên nhiên hoang dã, Thái An Travel luôn tìm cách mang đến những trải nghiệm đáng nhớ.

Tham khảo các chương trình Tour Trung Quốc được thiết kế theo lịch trình tốt nhất với nhiều ưu đãi:

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm của Thái An Travel sẽ giúp bạn lựa chọn tour phù hợp với nhu cầu, hỗ trợ bạn suốt hành trình. Thái An Travel luôn đảm bảo chất lượng dịch vụ hàng đầu.

Hãy để Thái An Travel trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình khám phá thế giới. Với sự uy tín và chất lượng được khẳng định, Thái An Travel sẽ mang đến cho bạn những kỷ niệm tuyệt vời và trọn vẹn nhất trong mỗi chuyến du lịch.

THÁI AN TRAVEL

Đơn vị lữ hành uy tín chuyên tour & sự kiện du lịch chuyên nghiệp

Tour du lich trong nước
Tour nước ngoài.

– Hotline: 0862.880.833

– Địa chỉ: Số 27 Lô 5 Đền Lừ 2, Hoàng Mai, Hà Nội.

– Website: https://thaiantravel.com/

Phật nhảy tường – món ngon nhất định phải thử khi đi Phúc Kiến