Du lịch Quý Châu Trung Quốc là du khách đang đến với một trong 8 mảnh đất có văn hóa ẩm thực trù phú và hấp dẫn nhất tại Trung Quốc. Đến đây du khách không chỉ được thưởng thức ẩm thực Quý Châu có hương vị chua cay đặc trưng mà còn có cơ hội khám phá cách chế biến và sử dụng nguyên liệu độc đáo của người dân địa phương. Trong bài viết dưới đây, THÁI AN TRAVEL sẽ gợi ý cho bạn TOP 10 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi du lịch Quý Châu.
Tham khảo các bài viết chia sẻ du lịch Quý Châu và giới thiệu điểm đến:
– Tour Quý Châu Trung Quốc 5 ngày 4 đêm
– Tour Quý Châu mùa hoa anh đào 5 ngày 4 đêm
– Tour Quý Châu 4 ngày 3 đêm: Thiên Hộ Miêu Trại – Trấn Viễn Cổ Trấn – Tiểu Thất Khổng
– Tour Quý Châu: NAM NINH – LỆ BA – TRIỆU HƯNG ĐỒNG TRẠI TRẤN VIỄN CỔ THÀNH – THIÊN HỘ MIÊU TRẠI
1. Ẩm thực Quý Châu – Canh cá chua
Canh cá chua là một trong những món ăn thường xuyên trong thực đơn bữa ăn hàng ngày của người dân Quý Châu. Đây là món ăn chủ yếu của dân tộc Miêu, chiếm hơn 1/10 trong tổng số 35 triệu dân của tỉnh. Chủ yếu được làm từ cá đồng được nuôi trên ruộng bậc thang đổ xuống sườn núi của tỉnh. Hầu như bữa ăn nào người ta cũng thấy sự có mặt của món này. Không chỉ thế, đây là một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với du khách. Người ta nói, đây là món ăn mà càng ăn thì thực khách sẽ lại càng muốn ăn.
Canh chua có thể được chia thành hai nhóm khác nhau: đỏ và trắng. Canh chua trắng được làm từ súp gạo lên men, còn canh chua đỏ được làm từ cà chua dại lên men. Súp chua đỏ Kaili là món phổ biến nhất, có màu đỏ rực và hương vị đậm đà.
Liang Huang Zhai là một trong những nhà hàng súp cá chua nổi tiếng nhất ở Kaili. Món ăn này sử dụng cá chép nhiều thịt cho món súp chua, người ta có thể gọi các loại rau khác nhau để luộc bên trong món súp thơm ngon. Nước chấm đặc biệt thơm ngon – hỗn hợp gồm ớt bột, hành lá, hẹ tây và các gia vị khác cùng một thìa canh chua nóng trộn vào, giúp món cá tăng thêm hương vị. Kì công như vậy mới có thể cho ra đời một bát cánh chua ngon mắt, ngon miệng. Sau đó món ăn thơm ngon này sẽ được mang lên trong một cái nồi còn sôi sùng sục trên bàn ăn, tỏa ra hương thơm nồng đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
2. Ẩm thực Quý Châu – Siwawa ( Cuốn rau củ )
Loại bánh này là một kiểu đồ ăn nhẹ như nem của Việt Nam, được làm từ một lớp bột gạo nếp bọc bên trong là rau củ tươi và rau củ ngâm, thêm chút đậu tương khô cho giòn. Khi ăn thì chấm với đồ chấm làm từ nước dùng, bột ớt và dầu mè.
Món này ngon nhất là ăn ở nhà hàng Aunty Yang có 7 chi nhánh khác nhau ở Quý Châu. Bỏ ra 50 yuan (7,6 USD), du khách sẽ lấy một miếng bánh kếp để bọc hỗn hợp các loại rau vụn, bao gồm dưa chuột, tảo bẹ, củ cải, giá đỗ, houttuniya và đậu nành chiên, sau đó nhúng vào nước sốt cay gọi là zhanshui.
3. Ẩm thực Quý Châu – Mì bò Hoa Khuê
Mì bò Hoa Khê là tên gọi theo nguồn gốc của món ăn, nơi ra đời là ở khu vực Hoa Khê. Món ăn này rất độc đáo với công thức chế biến phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo của người nấu. Nhìn thì thấy món mỳ cũng chẳng khác gì những món mỳ khác với các sợi mỳ được chan với nước dùng. Nhưng phải thưởng thức thì thực khách mới cảm nhận được vị chua cay lạ miệng của món ăn này. Thành phần của món ăn này gồm những miếng thịt bò thái vuông, mỳ gạo thô, rau mùi, tần bì gai Trung Quốc, ớt cay, cải bắp muối và gừng.
Đại diện cho vị chua trong món ăn này chính là cải bắp muối và đại diện cho vị chính là những quả ớt chỉ thiên nóng bỏng. Nhiều người dân địa phương còn dùng thêm cả dầu mè hoặc dầu cay với nước dùng để món ăn thêm đậm đà hương vị.
4. Ẩm thực Quý Châu – Gà Gongbao
Món gà Gongbao là cái tiên quen thuộc trong các nhà hàng Trung Quốc hơn 100 năm nay. Món ăn này có nguồn gốc từ đời nhà Thanh (1644 – 1911) và có tên đầu tiên là “Ding Shaobao”. Vỗn dĩ, món gà Gongbao được tạo ra để tiếp đãi các vị quan khách trong triều đình nhưng sau đó người ta ghi lại công thức nấu ăn và phổ biến nó.
Các nguyên liệu chính của món ăn này là gà chiên vàng với ớt, nước sốt chua ngọt được làm từ giấm, gừng, tỏi, gia vị. Vị chua cay của nước sốt cùng với hương thơm của gà rán giòn hòa quyện cùng nhau đã thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực Quý Châu.
5. Ẩm thực Quý Châu – Cá rán giòn với tiêu Zao
Cá rán giòn với tiêu Zao cũng là một món ăn hấp dẫn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Quý Châu. Tiêu Zao là một loại gia vị chỉ có ở Quý Châu. Món ăn được chế biến từ cá chép tươi tẩm bột trộn từ bột mì, trứng và muối. Sau đó cá được chiên. Gừng, tiêu Zao và nước được cho vào chảo để làm nước sốt.
Món ăn được hoàn thành với cá nóng hổi và lớp ngoài còn giòn mà mềm, bên trong cá rất tươi. Chỉ cần thưởng thức bằng mắt và cảm nhận được hương thơm của món ăn này thì bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được khao khát được nếm thử.
6. Ẩm thực Quý Châu – Đậu phụ tình nhân
Nghe thế thôi chứ món ăn này không ngọt ngào như tên gọi của nó. Nó giống như một chiếc bánh sandwich chứa đựng một cú đấm bốc lửa. Những miếng đậu hũ nướng vuông giòn với nhân sữa trứng mềm ở giữa bọc hỗn hợp ớt, hành lá, houttuynia và tỏi. Bên ngoài là lớp đậu mềm nhưng bên trong là hành, hẹ, tỏi, ớt. Ở thành phố Quý Dương thuộc tỉnh Qúy Châu, du khách dễ dàng tìm thấy món ăn này nhưng sẽ là cả một thách thức lớn để ăn hơn hai miếng vì độ cay của món ăn.
7. Ẩm thực Quý Châu – Mì Changwang
Một món phải thử khác trong thành phố là mì changwang, có niên đại hơn 100 năm. Một buổi sáng điển hình ở Quý Dương nên bắt đầu bằng tô mì changwang – cái tên mang ý nghĩa tốt lành. Sợi mì hơi dai do dùng nhiều trứng với bột mì. Món phở được nấu với hai nguyên liệu chính: chang (ruột heo) và wang (tiết heo).
Người dân địa phương thích thêm cuishao (thịt lợn chiên giòn), dưa chua tươi và chắc chắn là nước tương, giấm và gia vị ớt nướng để tăng thêm hương vị và kết cấu. Các quán mì changwang có thể được nhìn thấy trên khắp Quý Dương, nhưng nổi tiếng nhất có lẽ là Mì Nan Men Kou Chang Wang trên đường Xiahuguo. Con phố có nhiều cửa hàng bán đồ ăn nhanh địa phương và hầu hết luôn đông khách.
8. Ẩm thực Quý Châu – Châu Chấu
Nếu bạn thích trải nghiệm cảm giác xa rời đô thị về vùng nông thôn hẻo lánh ở tại một nhà dân Quý Châu, thì nhiều khả năng là họ sẽ thết đãi du khách món chế biến từ loài côn trùng này. Và họ cũng bắt hàng bát châu chấu cũng như nhiều loại côn trùng khác để đem bán tại chợ đêm. Họ sẽ dùng lưới kéo trên một khoảng cánh đồng lúa mì, đồng ngô hoặc chỗ nào nhiều côn trùng nhất.
Món châu chấu chiên giòn sau khi rửa qua bằng rượu gạo là một phần trong bữa ăn đơn giản hàng ngày gồm toàn cây nhà lá vườn. Chẳng hạn như món rau trộn từ củ hành đỏ và tỏi, ngỗng hầm thường được nuôi 2 năm trước khi thịt, hay là cơm nhiều màu làm từ gạo pha trộn màu bằng các loại lá hay củ tự nhiên.
9. Ẩm thực Quý Châu – Lẩu Doumi (đậu thận)
Một quán món lẩu khác mà bạn nên thử khi đi Quý Châu Trung Quốc là Lẩu Doumi (đậu thận). Đậu thận đỏ là thành phần chính bên trong nước lẩu, được đun sôi trong nhiều giờ cho đến khi cực kỳ mềm và dẻo. Sau khi đun sôi, vỏ đậu không còn đáng chú ý nữa. Khác với súp cá chua cay, lẩu doumi không có gia vị, lý tưởng cho những ai thích hương vị nguyên bản.
Một món ăn không bao giờ nên bỏ qua khi trải nghiệm lẩu doumi là Ruan Shao (thịt lợn thái hạt lựu chiên trong nước sốt cho đến khi không còn dầu). Người dân địa phương thích thêm món lẩu ruanshao, thịt viên và các loại rau khác nhau độc đáo của vùng. Nước chấm là hỗn hợp các loại gia vị cộng với houttuniya (bạc hà cá), loại rau củ của vùng có mùi tanh nhưng được sử dụng trong nhiều món ăn địa phương và mang lại hương vị tiêu chua đặc trưng.
10. Ẩm thực Quý Châu – Bánh bao Bijie
Có nguồn gốc từ huyện Bijie, tỉnh Quý Châu, bánh bao Bijie là một món ăn địa phương nổi tiếng với lịch sử hơn 50 năm. Bột bánh bao trắng mịn được làm từ loại gạo nếp hảo hạng. Nhân được làm từ giăm bông, vừng, đậu phộng, kẹo đá và mỡ lợn. Bánh bao mềm, thơm, ngon; đặc trưng bởi kích thước nhỏ, da mỏng và lớp nhồi dày.
Trên đây THÁI AN TRAVEL đã gửi tới bạn một số nét cơ bản về ẩm thực Quý Châu. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay đến Tỉnh Quý Châu Trung Quốc để trải nghiệm những món ăn độc đáo và thú vị ở thành phố tươi đẹp cùng nền ẩm thực độc đáo, hấp dẫn khó cưỡng.
Tham khảo thêm các địa điểm du lịch Trung Quốc khác được yêu thích:
– Du lịch Shangri La Trung Quốc
– Du lịch Trùng Khánh Trung Quốc
Thái An Travel
– Hotline: 0862.880.833
– Địa chỉ: Số 27 Lô 5 Đền Lừ 2, Hoàng Mai, Hà Nội.
